デフォルトではSprite等の描画は指定した座標を中心に行われます。setOriginを使用すると原点の位置を変更できます。

// 左上を原点にする。（sprite.x, sprite.yが画像の左上になる。）
sprite.setOrigin(0, 0);

// 右下を原点にする。（sprite.x, sprite.yが画像の右下になる。）
sprite.setOrigin(1, 1);